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       医学方面指出椰壳活性炭能 把抗坏血酸转化为可逆氧化的脱氢抗坏血酸，转化的程度取决于所采用的碳的类型。极少出现不可逆氧化。同时还观察到，可逆氧化的最佳PH在 一定程度上取决于所用碳的类型，一般在3.2-4.4的范围内。脱氢抗坏血酸可用硫化氢再生为抗坏血酸。在处理过程中是氮气环境中进行时，抗坏血酸被吸附 而不分解。库恩和格哈德观察到，用还原剂（如硫化钠或硫化硫酸钠）浸渍的碳使抗坏血酸的氧化作用减慢。

        维生素D
       食用自溶酵母，以漂白土或椰壳活性炭吸附维生素D。用醋酸洗提活性炭上的维生素；而用漂白土时，用氢氧化钡洗提更有效。
       维生素G（核黄素）
       用吸附剂由乳清制取维生素G提浓物。一种方法是在低温下，吸附乳清中的维生素于漂白土上，然后用热水洗提。漂白土洗出液中的维生素被吸附在活性炭上，得到进一步浓缩，随后用乙醇苯混合解吸，乙醇苯混合物通过蒸发从维生素提浓物中分离出来。
      维生素H
      用活性炭从糠中得到浓缩达60到90倍的维生素H。方法的成功取决于某些预处理步骤。糖的酸化水溶液提出物和漂白土混合，后者吸附维生素B。把中国和过的 滤液烘干，用无水乙醇提取干固体。提出物用水稀释，并用活性炭处理以吸附维生素H，随后用丁醇或其它合适的溶剂洗提。

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